拔丝香芋和山药的做法 拔丝香芋和山药怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝香芋和山药的做法步骤

• 1、切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。
• 2、千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。
• 3、砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。
• 4、泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。

小窍门

糖不能熬过头，不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。