怎样做拔丝山药

很多人都会烹饪各种菜品，那么怎样做拔丝山药呢，怎样做才会好吃呢，这篇文章就介绍了做拔丝山药的步骤和方式，为喜欢烹饪的人指明了方向，有兴趣的朋友可以仔细的阅读，然后按照介绍的步骤做出美味可口的拔丝山药给家人或者朋友吃。

怎样做拔丝山药

一、拔丝山药

材料：山药适量、绵白糖适量、生粉适量、植物油适量

做法：

1、材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油.

2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

3、用清水泡洗山药块，沥干水分。

4、拍上少许生粉。

5、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

7、盘内抹少油防粘。

8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9、小火不停的搅动。

10、待糖溶解，继续搅拌。

11、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

12、迅速放入炸好的山药块。

13、关火翻炒均匀即可。

二、拔丝苹果

材料：苹果两三个、熟芝麻适量、淀粉5粉、面粉5粉、啤酒适量、苏打粉1克、糖一碗

做法：

1、准备好苹果

2、准备点炒熟芝麻（最后抹在盘底和撒在苹果上一点）

3、先把食材都处理切好

4、苹果上一层干淀粉或干面粉上均匀

5、面粉和淀粉5:5比例加1克苏打粉加适量的啤酒调成糊，放置5分钟

6、锅中做油烧热

7、苹果放入糊中裹一层脆浆，要一个一个放，往油锅放一个接着在裹下一个

8、油温三成热时放入苹果，一直小火慢炸，炸至金黄色捞出备用

9、锅中放入糖和水，糖水比例3:1

10、小火炒制糖变成棕黄色准备冒小泡时放入炸好的苹果均匀裹上糖浆出锅

11、成品图盘子底部抹些油在撒些芝麻不容易沾盘子

三、拔丝红薯

材料：红薯2个砂糖适量

做法：

1、准备红薯

2、削皮

3、切滚刀块

4、油热至六七分时，放入红薯块炸制

5、用锅铲搅动

6、炸至金黄（或复炸）

7、用筷子扎一下红薯，炸熟即可。

8、捞出红薯

9、锅中留底油，放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制

10、等糖浆变为褐色且有拉丝效果时

11、倒入红薯

12、快速翻动，使红薯挂匀糖浆。

四、拔丝荸荠

材料：荸荠500克、面粉100克、水适量、花生油500克、白砂糖100克

做法：

1、荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）

2、用刮皮刀顺中间将皮削掉

3、然后挖去两面中间的部分

4、将皮全部去掉后用水冲洗干净

5、面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊

6、将荸荠倒入其中裹上面糊

7、锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄

8、捞出沥油

9、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中，开大火用铲子不停的搅拌至糖融化

10、水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

11、继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火

12、等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀

13、盛出趁热吃吧，甜甜脆脆

五、拔丝汤圆

材料：、三象糯米粉120克、温水适量、细砂糖适量、色拉油适量

做法：

1、120克的糯米粉用温水合成柔软的面团。

2、搓出了24个小汤圆。

3、油温热时放入汤圆用锅铲不停的翻炒。

4、多次少量的放入汤圆翻炒可以防止粘连（一定要小火翻炒，不然汤圆会蹦出来的）

5、炒好的汤圆用吸油纸吸去多余的油。

6、锅底留少许油倒入适量的白糖。

7、中小火翻炒让糖均匀受热。

8、转小火，不停的炒至糖溶化。

9、倒入汤圆快速翻炒让糖汁均匀的裹在汤圆上，离火出锅（我拿手机拍照结果都沾在一起了）

我们看了这篇文章已经明白了怎样做拔丝山药更好吃，喜欢吃的人可以学习技巧哟，所以这是一篇不错的文章。拔丝山药不但味道好吃，并且营养价值高，营养丰富。是老少皆宜的一款美食，非常的不错的一款美食，可以经常的食用，对身体健康非常有好处。