让人怀念的拔丝山药怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.准备好所用食材。

2.土豆洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。

3.锅中注油，烧热，加入山药块。

4.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。

5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

8.迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。

9.加入芝麻快速翻拌均匀。

10.装在抹上香油的盘子即可。

烹饪技巧

山药去皮后很容易氧化变黑，切好块后，要马上炸至。以免影响菜色。注意熬糖时火候一定要把握好，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。