拔丝芋头的做法 拔丝芋头怎么做

“据说东北菜馆招厨子的时候，会考两个菜，一个是烧茄子，一个是拔丝地瓜。烧茄子这个菜，我到现在也没有get成功过，拔丝倒是很早很早就会了。一道日常小甜品，拔丝一切之拔丝芋头，好好吃。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

拔丝芋头的做法步骤

• 1、芋头1/3个，去皮，切滚刀块。

• 2、起锅热油。

• 3、油热，下芋头炸。

• 4、中间捞出来，开大火升高油温。

• 5、再复炸一遍，捞出控油。

• 6、锅中留底油，一点点油，放入白糖。

• 7、小火，勺子顺时针不停搅动。

• 8、一直搅。

• 9、糖搅化了。

• 10、一直搅，糖的颜色变成褐色，冒小泡泡。

• 11、放入炸好的芋头。

• 12、快速翻炒，让糖浆均匀的裹在芋头上。

• 13、出锅。

• 14、可以拔出很多丝。