常吃不腻的拔丝山药怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

山药 ：200

辅料

油 ：适量
绵白糖 ：适量

具体步骤

1.山药去皮

2.切块

3.放在油锅中

4.炸至外酥里嫩捞出

5.锅中放少许油，放糖化开

6.糖熬至变黄时

7.倒入山药裹匀

8.出锅

烹饪技巧

制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成（影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度），最终影响到拔丝菜的出丝效果。