泡椒鸡血旺的做法 泡椒鸡血旺怎么做

“每次到市场买活鸡杀，鸡血老板都是扔掉了，实在是可惜。
由于市场离家近，我每次都是自己带一盒子，盒子里装一碗清水，水里加一小勺盐拌匀，鸡杀好后，鸡血直接流入盒子里，然后搅拌均匀拿回家静放半小时左右等鸡血凝固。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒鸡血旺的做法步骤

• 1、锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。

• 2、捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

• 3、把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。

• 4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。

• 5、热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。

• 6、倒入鸡血。

• 7、加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。

• 8、加水没过血旺，让血旺充分的入味。

• 9、待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。

• 10、装入小砂锅中。