泡椒鸭血的做法 麻辣川菜：泡椒鸭血 泡椒鸭血怎么做

“鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

泡椒鸭血的做法步骤

• 1、买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；

• 2、鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；

• 3、泡椒、小米辣切小段，如果有红泡椒，小米辣可不放；

• 4、姜蒜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；

• 5、热锅里倒入适量油烧热，爆香泡椒、小米辣；

• 6、放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；

• 7、注入适量清水煮开；

• 8、将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；

• 9、调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；

• 10、调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动；食用时，再撒些花椒粉即可；