毛血旺的做法 【抵不住的麻辣诱惑】毛血旺 毛血旺怎么做

“说起川菜
那可是我最喜爱的菜系
没有之一
毛血旺起源于重庆
流行于重庆和四川地区
是一道著名的传统菜式
被列入川菜菜谱之一
毛血旺是重庆市的特色菜
这道菜是将生血旺现烫现吃
且毛肚杂碎为主料
遂取名毛血旺

寒冷的冬日里
来一碗热辣麻香的毛血旺
吃完感觉血液都沸腾起来”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

毛血旺的做法步骤

• 1、豆芽，金针菇洗净，牛肚切片，木耳泡发好，鸭血切块，火腿肠切厚片。

• 2、将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫，按顺序先焯木耳，然后绿豆芽，金针菇，再焯牛肚，焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。

• 3、准备配料，干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。

• 4、小火把锅烧热，然后倒入植物油，倒入郫县豆瓣炒出红油。

• 5、加入适量清水，加入葱段，倒入火锅底料，转大火烧开。

• 6、锅中下入牛肚，木耳，金针菇和鸭血，加入糖，盐，中大火煮5分钟。

• 7、下入豆芽和火腿肠煮开。

• 8、加入香菜，出锅。

• 9、把煮好的菜倒入大碗里备用。

• 10、锅内加入适量植物油（约2汤勺），小火烧热，然后倒入干辣椒炸半分钟，再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。

• 11、成品图

小窍门

茉莉花语：
食材的种类和份量都可以按自己的喜好增减。
麻椒粉最好换成麻椒粒。
炒香郫县豆瓣的时候可以加两片姜片，我的正好家里的姜用完了没有去买。