泡椒煎鸡的做法 泡椒煎鸡！ 泡椒煎鸡怎么做

““小煎”这一烹调方式，传统上对食材成品的口感还是要求一个“嫩气”，因此倒没有特意的强调“煎”的过程，反而是与常见的川式“小炒”并列的归类提及，将“小煎小炒”一同做为川式大众便餐中的典范，以不过油，不换锅，快速兑汁，一气呵成，短时出菜为特色。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒煎鸡的做法步骤

• 1、1.主料：鸡腿　　调料：泡椒段泡椒末姜蒜末生抽醋糖鸡精葱段淀粉　　辅料：青笋头

• 2、鸡腿

• 3、鸡腿去骨

• 4、将鸡肉拍松

• 5、宰条待用

• 6、宰条待用

• 7、将鸡条加入适量的盐，淀粉，水浆码均匀

• 8、码味待用

• 9、青笋切条用开水汆熟捞起待用

• 10、待用。

• 11、将生抽醋糖鸡精淀粉加入少量的水调和成调味汁待用。

• 12、和成调味汁

• 13、锅里面加入适量的油，烧热后将鸡肉倒入，将鸡肉炒散。

• 14、加入泡椒末姜蒜末翻炒出香味

• 15、加入泡椒段翻炒

• 16、倒入调味汁翻炒均匀

• 17、加入青笋条，葱段翻炒均匀即可

• 18、装盘

• 19、完美

• 20、完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加VX:gzrj8080

传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油，为的是一个快，我为了去腥彻底，也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感，通常都会用汆水的方式预处理荤食材，这个可随个人喜好，但“生煎”和过水后再炒相比，时间再长一些，务必炒熟，提前可加料码制，后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下；