毛血旺的做法 从磁器口走出来的名菜毛血旺 毛血旺怎么做

“毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

毛血旺的做法步骤

• 1、将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；

• 2、将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；

• 3、放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；

• 4、煸炒出香味后放水；

• 5、水煮沸后，放入250g红99火锅底料；

• 6、待底料化开；

• 7、依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟

• 8、最后再放鸭血；

• 9、放猪肉

• 10、是不是口水都留下来了呢？

小窍门

❶要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；

❷毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。