酱爆肉丝的做法 【闽菜】酱爆肉丝 酱爆肉丝怎么做

“福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。
葱爆肉丝就是一款很惹味的福建小菜，葱味浓郁、肉质滑嫩、色泽鲜艳。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆肉丝的做法步骤

• 1、瘦肉200克，大葱200克，红辣椒1只。

• 2、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉若干，盐少许。

• 3、将瘦肉切丝，肉丝用生抽、料酒、淀粉拌匀，加香油浸泡。

• 4、将葱洗净切斜段，红椒洗净去蒂去籽切丝待用。

• 5、锅内放油，下葱白爆香。

• 6、放入肉丝翻炒，加料酒。

• 7、加余下的葱段。

• 8、加红辣椒丝，放少许盐。

• 9、勾芡汁出锅。

小窍门

这是道快炒，期间要注意火候。