烤肘子的做法 德國料理---烤肘子 烤肘子怎么做
“第一次做烤肘子,我覺的唯一失敗的地方是時間短了點。再長一點時間,肘子皮就可以更脆了~
嘿嘿,看步驟吧。第一次在美食天下發表菜谱,献丑了!!跟前輩們的菜譜比较那是相當逊色。。。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤肘子的做法步骤
1、土豆切片
2、洋葱2个
3、切大块
4、所有德国香料
5、香料全家福,忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了
6、昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右,煮到酥烂。用筷子戳起来很容易
7、继续煮吧,我喜欢煮到特别烂的肘子。落了步骤,这里说下吧。腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料,盐,红香槟,白兰地,洋葱,西芹,丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上,我过夜了。煮制的时候放酱油老抽,八角。没过肘子的冷水,,小葱一整棵,蒜瓣和少许啤酒。
8、煮制完成之后,捞出控干水分。用叉子扎些小孔,抹少许蜂蜜。
9、烤盘底部放锡纸,垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度,上下火。烤制过程中,观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜,这样肘子才可以香脆
10、不时打开烤箱看火候是否刚好,有焦糊的地方盖锡纸
11、成品~唯一不足的地方是皮不够脆。估计是煮的时间长了,烤制的时间短了。而且肉让我用叉子扎的碎了,不是整个的肘子了。卖像不好~但还是很好吃的。
小窍门
如果腌制的时间够长,喜欢吃特别脆和硬的肘子皮,可以腌制完成后包锡纸入烤箱烤2个小时。这个是一个德国厨师的方子,不过我做了小小改良,虽然不正宗还是很好吃的哈。