卤肘子的做法 “潮汕卤肉－－卤肘子”！ 卤肘子怎么做

““潮汕卤水”，注重色、香、味。味道以鲜中带点甜。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤肘子的做法步骤

• 1、将所有香料炒香，装入香料袋，放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水，取出香料包（放冰箱里以后可以重复使用）。

• 2、猪前肘子先飞水洗净。

• 3、熬糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时，放入肘子、酱油翻炒均匀。

• 4、倒入烧开的卤水，加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤大约一个小时（时间可根据各人的口感而定）。

• 5、卤好的肘子。

• 6、等肘子冷了就可切块上盘。

• 7、根据潮汕人的习惯，喜欢沾着桔油或甜醋食。