酸笋辣炒毛豆的做法 酸笋辣炒毛豆怎么做

“ 酸笋是从妈妈家带的小野笋，很嫩很脆，加入花椒和辣椒非常的过瘾，也非常的下饭开胃！希望你喜欢！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸笋辣炒毛豆的做法步骤

• 1、酸笋洗净沥干水，切小段备用。

• 2、锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。

• 3、干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。

• 4、锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。

• 5、辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。

• 6、再倒入毛豆米大火快速炒匀。

• 7、依次加入盐半勺。

• 8、加入现磨的黑胡椒少许。

• 9、加入蔬菜精炒匀。

• 10、最后加入料酒少许。

• 11、放入酱油炒匀出锅。

小窍门

1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。