酱香茄丁的做法 酱香茄丁怎么做

“豆瓣酱炒茄子是茄子的一种美味吃法
炒出的茄子酱香浓郁，非常开胃下饭
在这个炎炎夏季，此菜一定能打动你的胃口
茄子的营养非常丰富
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
常吃茄子，可使血液中的胆固醇不会增高，对延缓人体衰老很有作用”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香茄丁的做法步骤

• 1、将长茄洗净

• 2、切成方丁

• 3、红尖椒洗净

• 4、去蒂去籽后切成与茄子差不多大小的丁

• 5、葱切葱花，姜切细丝

• 6、干辣椒丝、八角备用

• 7、锅内热油爆香八角

• 8、将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香

• 9、放入两大匙豆瓣酱炒匀

• 10、倒入切好的茄丁略炒

• 11、再放入尖椒翻炒至断生

• 12、加盐、白糖调味即可

小窍门

1：茄子切丁后容易变色，用盐水浸泡即可避免
2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干水分
2：豆瓣酱本身就是咸的，所以放盐的时候要少放一些
3：炒茄子的时候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水