萝卜炖油渣的做法 萝卜炖油渣怎么做

“"油渣"油渣儿全称叫"猪油渣儿"。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。又称猪板油、猪网油。炼完后出油渣儿，和萝卜炖在一起，味道美极了，萝卜必须这样吃才好吃”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜炖油渣的做法步骤

• 1、首先是炼制油渣，猪板油洗净，用厨房纸把表面的水吸干

• 2、切片备用，这里的片要切的后一点，我切的厚度大概在1公分

• 3、锅内放少量植物油，放少一些，就是滑滑锅

• 4、把切好的板油块放进去翻炒

• 5、猪板油块在慢慢的缩小，并有大量猪油溢出来

• 6、表面开始变色了

• 7、待表面变成金黄色了就可以了

• 8、把油渣控出来

• 9、油渣和油分离

• 10、锅底留少许底油

• 11、葱姜片八角和辣椒放进去爆香

• 12、然后把萝卜块放进去翻炒1分钟，然后把前面炼制好的油渣放进去翻炒均匀以后，放生抽，老抽，耗油继续翻炒以后放入开水，水的用量漫过萝卜块

• 13、大火炖5分钟以后改文火炖20分钟

• 14、香葱白切段放进去

• 15、翻炒均匀就完成了

小窍门

萝卜一定要炖透才好吃，萝卜块最好切大块慢炖，如果切的太小了，就容易糊不成块了，水要一次加足，过程中最好不要再加水，如果非要加，就加开水，少量多次加