萝卜丝油渣鲜肉包的做法 萝卜丝油渣鲜肉包怎么做
“其实,冬天的白萝卜滋味是最好的。现在好像一年四季都能买到白萝卜了,没有白萝卜,用水萝卜或者绿萝卜都可以,味道有些不同,但只要和油渣、肉,吃起来味道都不错。这个萝卜丝包子,是三月份包的,也挺好吃的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝油渣鲜肉包的做法步骤
1、猪肉切丁,用盐、生抽、老抽、花椒面、鸡精、葱花、姜末、熟油进行腌制两个小时以上。
2、面粉过筛,加入酵母、泡打粉、白糖、猪油和适量温水,先揉成团醒十分钟,再继续揉成光滑不粘手有弹性的面团。
3、发酵至两倍大。
4、发好的面团内部呈蜂窝状,按压不回弹。
5、白萝卜切细丝,焯水后,过凉水,挤挤水,稍微切一切,不用切太碎,放入熟植物油、猪油,再加入切碎的油渣、适量盐、鸡精和匀后,再倒入猪肉丁搅拌均匀上劲备用。油渣可以提前熬好,没有油渣可以用油把五花肉炸一下,炸得半干就可以。
6、面团分割成大小相等的剂子,约35-50克一个,大小看你喜欢。
7、滚圆后压扁。
8、擀成中间厚两边薄的皮,因为是发面包子,不要擀得太薄,太薄影响包子的发泡度。
9、包入馅料,山东包子的特点就是使劲包入更多的馅。
10、两手将包子两边朝中间合拢。
11、用柳叶纹捏合。
12、捏好的柳叶包。
13、挨个包好。
14、放入蒸锅内发酵至2倍大,开大火烧开后,转中火蒸20-25分钟。关火在焖5分钟即可。
15、蒸好的包子。
16、掰开一个,香气扑鼻,太好吃了。
17、内部。咬一口,没看见肉肉。
18、翻个面再咬一口,嗯,丰富的馅料呈现。yummyyummy!