炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做
“炸了油条的油，倒了可惜，就又炸了一次猪扒，香酥肉嫩。”
食材明细
- 咸香 （口味）
- 炸 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
炸猪扒的做法步骤
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第2张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第2张")
1、带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第3张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第3张")
2、鸡蛋打散。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第4张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第4张")
3、猪扒沾上薄薄面粉。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第5张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第5张")
4、两面过一下鸡蛋液。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第6张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第6张")
5、再沾上面包糠。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第7张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第7张")
6、油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第8张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第8张")
7、把猪扒放入，中小火炸两分钟。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第9张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第9张")
8、翻面再炸2分钟。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第10张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第10张")
9、再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第11张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第11张")
10、筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第12张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第12张")
11、开大火炸约1分钟。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第13张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第13张")
12、捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第14张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第14张")
13、表面酥脆。可一人一整片上桌。
![炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第15张]( "炸猪扒的做法 炸猪扒怎么做 第15张")
14、也可切块上桌。
