香茅猪扒的做法 香茅猪扒怎么做

“香茅又称柠檬草(lemongrass)，用来腌肉非常的香。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香茅猪扒的做法步骤

• 1、猪扒洗净，用松肉锤把肉锤松锤薄点。

• 2、切小块，煎的时候比较好煎。

• 3、香茅剥去外面老皮，只取里面白嫩的茎，剁碎，剁得越细越好。用不完的可以密封冷冻保存。

• 4、放蚝油，生抽，老抽，鱼露，料酒，生粉，苏打粉，香茅，糖。(苏打粉可以让肉比较软嫩，这是餐馆腌肉的秘诀，但苏打粉不能放多，否则会苦。)

• 5、用手抓捏均匀，腌2小时以上。(我通常是早上腌好，晚上煎。)

• 6、不粘锅放1大匙油烧热，放入猪扒大火煎至金黄。(一开始要大火煎，快速锁住水份，肉才不会干。)

• 7、翻面继续大火煎至金黄，转小火盖上盖子煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟，筷子能轻易扎进肉就熟了。

• 8、非常香嫩好吃。

• 9、也可以切小块上桌。