辣味炖猪蹄的做法 辣味炖猪蹄怎么做

“一道软烂入味多汁的炖猪蹄其实简单的很，只要给它足够的时间就行了，在空闲的周末大家可以试一下这道菜，犒赏一下自己”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣味炖猪蹄的做法步骤

• 1、猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸

• 2、去血水后捞出沥干放凉

• 3、葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎

• 4、炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化

• 5、注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒

• 6、持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色

• 7、加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟

• 8、加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟

• 9、确定猪蹄软烂后大火收汁

• 10、收完汁后加盐和醋调味，装盘

小窍门

1.1个半小时炖出的口感是有点QQ的，如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2.不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱