清炖猪蹄的做法 清炖猪蹄怎么做
“猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是美容的主要成分,冬天吃一些炖菜暖和暖和身体是不错的选择,四川吃法就是老妈蹄花,猪蹄里只放芸豆,但是我婆婆吃不惯芸豆,我就改放菜类了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清炖猪蹄的做法步骤
1、2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水
2、焯水的同时用砂锅坐一锅开水
3、焯好水的猪蹄盛出放入砂锅
4、葱切段,姜整块用刀拍松,蒜瓣4个,陈皮2节,花椒10粒,八角1个
5、把所有调料下锅,有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下,我家的坏了,所以只有直接放锅里了
6、放完调料后直接滴几滴白醋,白醋可以快速分解脂肪,更容易被人体吸收也更容易熟
7、大火烧开,改小火一个小时
8、把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅
9、煮个五六分钟就可以了,放适量盐和鸡精,小香葱调味,再配个蘸水齐活
小窍门
白醋开始炖就要放,放晚了醋会挥发的不彻底,会影响肉的口感就不好吃了