乱炖猪蹄的做法 乱炖猪蹄怎么做

“冷冷的天气，来锅热气腾腾的猪蹄，不能更赞”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

乱炖猪蹄的做法步骤

• 1、猪蹄洗净滤水，平底锅放适量油，中小火煸炒出油

• 2、趁煸猪蹄的时候，处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳（那玩意不知叫啥），用剪刀剪大块

• 3、洗干净香料备用

• 4、香菇洗干净后挤干水，玉米萝卜切块

• 5、煸炒到猪蹄块两面焦黄，放姜片蒜粒和图3香料，改中火煸炒至出香味

• 6、加入酱油和蚝油，炒匀后加入冰糖继续煸炒

• 7、炒至冰糖融化加水没过肉，改大火烧制

• 8、水开后转入砂锅（呃……这次猪蹄太多了），改中火炖25分钟

• 9、转入平底锅中，加入配菜，中大火烧开，加一小勺五香粉和腐乳提味

• 10、大火收汁后盛起可食用

• 11、非常下饭

小窍门

1.这次买的是黑猪猪蹄，两斤半，较瘦。我试过焯水的，也试过煸炒的，发现煸炒的口感会更好，猪皮更弹
2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3.玉米最后不够吃，因为吸了汤汁更鲜甜