猪蹄炖黄豆的做法 猪蹄炖黄豆怎么做

“猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

猪蹄炖黄豆的做法步骤

• 1、泡了一晚上的黄豆洗净备用。

• 2、处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

• 3、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

• 4、大火煮开，用勺子撇去浮沫。

• 5、继续焯水七八分钟。

• 6、捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

• 7、葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

• 8、锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

• 9、炒至冰糖融化，转小火。

• 10、炒到漂亮的枣红色。

• 11、迅速将焯过水的猪蹄倒入。

• 12、翻炒均匀上色。

• 13、葱姜，八角，香叶，桂皮放入。

• 14、翻炒出香料味儿。

• 15、适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。

• 16、翻炒均匀。

• 17、倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

• 18、大火炖开。

• 19、黄豆放入。

• 20、小火炖50分钟。

• 21、适量盐调味。

• 22、中小火收汁炖30分钟。

• 23、炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。

• 24、成品。

• 25、成品。

• 26、姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。