一锅香卤的做法 一锅香卤(卤肉、蛋、鲍鱼) 一锅香卤怎么做
“后来,用这次的老汤,卤了腱子肉和鸡翅。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一锅香卤的做法步骤
1、煮鸡蛋,煮的时候在工作,等想起来锅都烧干了,好在电煮锅,自动断电的。
2、去皮的鸡蛋划几刀,便于入味。
3、处理好的鲍鱼。
4、切好的葱姜和卤肉料。
5、切好的猪肉,冷水下锅焯水。
6、开锅即可,冷水冲洗浮末备用。
7、锅刷一油,放入肉块小火煎,煎至四面金黄。
8、倒出来多余的油,放生抽。
9、翻炒均匀,放糖,翻炒至糖融化。
10、放鸡蛋翻炒。
11、放葱姜调料和鲍鱼。
12、翻炒出香味,放食盐和老抽。
13、放清水,倒入砂锅。
14、大火烧开后,中小火炖煮1个小时,保留汤汁,这样食材更入味。
15、装盘。