酱焖脊骨的做法 酱焖脊骨怎么做

“我家喜欢重口味的食物，我做菜基本上颜色偏重，喜欢红烧，酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。
所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃，从不吃肉的，都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净，使做好的肉食没有肉的腥味。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱焖脊骨的做法步骤

• 1、把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。

• 2、冷水下锅，把脊骨焯水。

• 3、用水冲去血沫。

• 4、控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。

• 5、准备好辅料。

• 6、锅中加入少许的油，爆香八角。

• 7、炒香豆瓣酱。

• 8、加入焯水的脊骨。

• 9、把脊骨翻炒均匀。

• 10、加入酱油糖料酒继续翻炒。

• 11、加入葱姜翻炒均匀。

• 12、倒入高压锅中。

• 13、炒锅加水，烧开。

• 14、倒入高压锅中，加盐。

• 15、盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。

• 16、打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。