东北酱脊骨的做法 东北酱脊骨怎么做

“提到东北酱脊骨，有几个没吃过哒，哈哈，没吃过的吃去，吃过的再吃去。
酱脊骨好吃人人都知道，但煮一次骨头，要在旁边守着近两个钟头，这大热天的，估计没人受得了吧。新近发现了一个好帮手，可以让煮妇们免受厨房的煎熬。是什么呢，请看，家庭煮妇居家必备之秘密武器--爱多帮免火再煮锅。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

东北酱脊骨的做法步骤

• 1、新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）

• 2、用冷水浸泡脊骨。

• 3、大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。

• 4、反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）

• 5、取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。

• 6、准备好调料。

• 7、把香料放入调料包里，放入锅内。

• 8、加入调料黄酒。

• 9、加入调料生抽。

• 10、加入调料老抽。

• 11、加入调料盐。

• 12、加入调料糖。

• 13、加入调料鸡精。

• 14、加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。

• 15、加好水后。

• 16、盖上内锅盖。

• 17、开火后，大火烧开。

• 18、保持水沸腾8分钟左右，关火。

• 19、把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

• 20、盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。

小窍门

1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。