东北特色酱土豆的做法 东北特色-酱土豆 东北特色酱土豆怎么做

“秋天小土豆的好吃法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 酱 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

东北特色酱土豆的做法步骤

• 1、小土豆，用水泡去掉泥土，打理干净，太大的可以用到切一下，保持所有的土豆和土豆块大小相似即可。

• 2、热锅冷油，把锅上涂上油避免糊锅。油温六成热。

• 3、油温六成热，放入土豆块，中火翻炒定型

• 4、加入老抽上色，生抽调味，继续翻炒。

• 5、翻炒出颜色，颜色要稍稍深一点即可，不要太深。

• 6、加入水，加花椒，八角，香叶。

• 7、煮开后加入大豆酱（大豆酱有一种特别的风味，如果没有大豆酱，此步骤可以省略，用蚝油和生抽代替）。假如耗油，继续炖，需要炖15分钟以上，以保证土豆熟烂。

• 8、等到汤差不多没有的时候，要调到中火，翻炒，加盐调味。盐不要过早放，避免盐味遮盖了酱香味。然后如图，汤汁粘稠可以挂住土豆上，就可以关火出锅了。

• 9、趁热吃，很好吃，下酒下饭都可以。吃不了放冰箱后土豆可能会回生，下次吃之前要热一下。

小窍门

土豆太小了不好去皮，一定要多拿水泡一下，这样表面清洁起来会容易很多。