东北乱炖的做法 东北乱炖－脊骨版 东北乱炖怎么做
“东北乱炖哦，老公在外面吃了好几顿了，据说吃的都不舒服，晚上回来还得吃泡面，今天给老公做顿舒服的饭菜，整整一大锅呀，全吃啦，哈哈！”
食材明细
- 微辣 （口味）
- 炖 （工艺）
- 一小时 （耗时）
- 简单 （难度）
东北乱炖的做法步骤
- 1、食材：豆角：洗净，用手掰成小段；土豆：切成小的滚刀块西红柿切成小块；葱用手掰成小段；蒜用刀轻拍一下；姜切成片；八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶装在调料盒里面。
- 2、脊骨：买回凉水浸泡２０分钟，直接放在砂锅里面－放凉水没过脊骨－开大火－烧开锅调到小火－加入料酒、姜片－小火慢炖１小时－关过－将脊骨捞出控水。
- 3、爆香调料：炒锅放植物油２羹匙烧至５６成热－下入葱姜蒜爆香－下入干红辣椒５个
- 4、下入豆角段炒至变色
- 5、下入控好水的脊骨翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
- 6、下入控好水的脊骨、西红柿块翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
- 7、下入玉米段炒１分钟－加入自来水２碗、加入刚刚炖脊骨的骨头汤至没过豆角骨头水平面－小火炖１０分钟
- 8、下入土豆块－加足量盐－小火继续蹲１０分钟－关火焖几分钟－出锅咯
小窍门
１、一定要加豆瓣酱，味道绝对不一样
２、脊骨一定要先炖，将肉里面的油全部炖出来，这样才香而不腻！到最后甚至骨头都酥了！
３、炖骨头之前很多人都喜欢先用开水紧一下，去除腥味和脏东西，其实我都试验过，紧过后肉就不那么想了，还是直接放进砂锅里面炖，开锅后撇去表面的脏沫子更好。
