酥香茄子的做法 酥香茄子怎么做

“脆软相兼，味道鲜美。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥香茄子的做法步骤

• 1、茄子冲洗、去蒂，切大颗，放盐、抓均匀，腌五分钟左右；

• 2、挤去盐水，放淀粉抓匀；

• 3、放面包糠，拌均匀。

• 4、眉毛肉冲洗，切丁；

• 5、放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉，抓匀。

• 6、油热、中火下肉丁；

• 7、炸至肉丁皮硬捞出。

• 8、分别放入茄颗，炸定型好一面、再炸另一面；

• 9、边炸边用锅铲分开茄颗，至酥皮后捞出。

• 10、留底油、小火，下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒，炒出香味；

• 11、倒入茄颗、肉丁；

• 12、大火、浇醋翻炒后出锅，洒白芝麻即可。