热菜

爆炒鸭心的做法爆炒鸭心怎么做

飘香香热菜 1.53W

爆炒鸭心的做法爆炒鸭心怎么做

食材明细

主料

鸭心（500克）
青红辣椒 （各适量）
姜（适量）
大蒜头 （适量）

辅料

淀粉（适量）
面粉（适量）

调料

油（适量）
盐（适量）
胡椒粉 （适量）
十三香 （适量）
生抽（2勺）
老抽（一勺）
鸡精（适量）
蚝油（适量）
米酒（适量）
醋（适量）

中辣（口味）
爆（工艺）
廿分钟（耗时）
高级（难度）

爆炒鸭心的做法步骤

1、准备好鸭心。
2、切成薄片。
3、加面粉。
4、用手抓匀，清洗干净，多洗几遍。
5、沥干水分。
6、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。
7、腌一会儿入味。
8、加淀粉，拌匀。
9、加米酒，拌匀。
10、加少许油，锁住水分。
11、辣椒、姜、大蒜头都切好。
12、起锅烧热，加油。
13、下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生，炒出香味。
14、盛出待用。
15、锅中留底油，下入腌好的鸭心，大火，快速翻炒变色。
16、翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火，快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键)。
17、倒入炒好的辣椒，翻炒均匀。
18、加醋炝锅。
19、翻炒均匀即可出锅了。
20、起锅装盘。
21、好了。
22、成品图。

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