浇汁蓑衣黄瓜的做法 浇汁蓑衣黄瓜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

浇汁蓑衣黄瓜的做法步骤

• 1、黄瓜洗净，如图，两边各放一根筷子。

• 2、垂直下刀，切成连刀片，因为有筷子挡着，不会切断。

• 3、这是垂直下刀切好的样子。

• 4、把黄瓜没切到的那面（接触案板的那面）翻转朝上，如图，约45度角，下刀切成连刀片。

• 5、这是切好的样子。

• 6、这样切好的黄瓜抻开来，长度可以是原来的黄瓜的两倍多，而且是连着的不会断。

• 7、把切好的黄瓜盘放在盘子里，撒适量盐，腌制1小时以上，杀出黄瓜的水分。我是晚上准备，腌制了一夜，第二天早上拌的。

• 8、这是杀出的汁液，弃掉不要。

• 9、如果盐加多了，杀好的黄瓜可能会比较咸，不好吃，这时可以用流水冲洗几次，冲掉多余的盐分。

• 10、手按压黄瓜，用力按一按，挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性，只要不是过分用力，不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系，只是造型差一点哈。

• 11、处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。

• 12、准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。

• 13、锅里加点植物油，不用多，烧至冒青烟。

• 14、把热油浇入碗里。

• 15、加海鲜酱油。

• 16、加陈醋。

• 17、加少许糖拌匀。

• 18、加少许香油。

• 19、最后再加点香菜末，拌匀。

• 20、把调味汁浇在黄瓜上即可。

• 21、这样做好的黄瓜又脆又韧，爽口下饭，搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。