浇汁冬瓜的做法 浇汁冬瓜怎么做

“超喜欢有浇汁的菜，好味又下饭，冬瓜本身无味，清炒又不容易上色，用浇汁方法来处理，相得益彰。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浇汁冬瓜的做法步骤

• 1、冬瓜切块，咸猪颈肉切粒；

• 2、开中火，把猪肉慢火煸出油和猪质酥香，把肉粒盛起，将多余的油滗去，锅底留适量油；

• 3、开大火，锅热放入姜片，爆香；

• 4、倒入冬瓜，加盐1/4茶匙，炒至半透明；

• 5、倒入咸肉粒，炒片刻后将锅中间留点空位；

• 6、放约1/2杯水，蠔油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻均匀，倒入约淀粉水后兜匀，滴入麻油1小匙，翻拌几下，先把冬瓜连汁盛出来，再淋上剩余的汁。

小窍门

一、如何不备咸肉可用五花肉，切粒煸出没玫肉质酥香即可；

二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。