肉末梅菜豇豆的做法 肉末梅菜豇豆怎么做

“在自留地里收了一些豇豆，有些是白豇豆，又有些是绿豇豆，如果分开来吃，又不够一碟，唯有合起来做，配上肉末和梅菜，爽口下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉末梅菜豇豆的做法步骤

• 1、把梅菜提前泡发。

• 2、从田里摘下豇豆，去头尾，洗净。

• 3、把肉末煸至断生，出锅，不用洗锅。

• 4、梅菜在入锅前洗三至四遍，抓干水，入锅，煸干水，盛出锅。

• 5、把生姜、蒜头和红葱头剁碎，红辣椒切圈。

• 6、把豇豆切粒。

• 7、锅置炉上，升中大火，放底油，倒入姜末、蒜末、红葱头末和红辣椒圈，爆香。

• 8、倒豇豆入锅，炒至断生。

• 9、加入肉末和梅菜。

• 10、烹入酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺。

• 11、兜均匀，搞掂，出锅，开饭。Enjoy！

小窍门

一、酱油膏的味道比普通生抽味道厚重一些，不会死咸，所以有时做菜会放点酱油膏；

二、自己种的有机豇豆现摘现炒，味道鲜，容易熟，不用煮太久；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。