胡萝卜牛腩的做法 胡萝卜牛腩怎么做

“牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种。

胡萝卜烧牛腩，胡萝卜软糯甘甜。牛肉软糯、牛筋劲道，口感既有软糯又有劲道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

胡萝卜牛腩的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、胡萝卜洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净，大蒜去皮洗净。

• 3、起锅烧水，牛腩下入锅中，加料酒、小葱氽水。

• 4、用勺撇去浮沬不要，漏勺捞出牛腩沥水备用。

• 5、牛腩凉后切块装碗备用。

• 6、胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。

• 7、高压锅加水，下入牛腩，水没过牛腩。加料酒，上汽后压六分钟。

• 8、牛腩压好泄气，打开锅盖，加入胡萝卜，上汽后压一分钟。

• 9、为了快速降温，用冷水冲高压锅。

• 10、胡萝卜牛腩倒入碗中。

• 11、起锅烧油，下姜片、蒜片炒出姜蒜味。

• 12、胡萝卜牛腩下入锅中，加盐，盖锅盖，中火闷烧。

• 13、大葱段下入锅中，加鸡精，收浓汤汁。

• 14、出锅装盘，撒葱花。

小窍门

为了缩短烧制时间，使牛肉、牛筋成熟快。用高压锅压牛腩六分钟，胡萝卜一分钟。