糖醋咕噜肉在家怎么烧

糖醋咕噜肉大家都吃过没？最早应该是在饭店吃的吧，其实这道菜是桂林的一种特色菜，主要是用里脊肉和菠萝以及白醋、糖等在一起烧，吃起来肉香滑嫩，酸酸甜甜非常好吃，尤其老人孩子都特别喜欢。今天小编就教大家在家制作咕噜肉，相信你一定会喜欢的。

糖醋咕噜肉在家怎么烧

制作方法一

原料：

去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克(实耗50克)。

1、将猪肉片成0、7厘米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2、5厘米宽的条，再斜切成菱形块，第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。

2、肉块用精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。

3、用中火烧热炒锅，下油烧至五成熟，把肉块逐件放入，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上，烧至五成熟，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，出锅沥去油。炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10克调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。

菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进欲。

制作方法二

材料

用料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克

调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量

1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。

2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。

4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

制作方法三

原料：

去皮半肥半痩猪肉300克

熟笋肉150克

1. 猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.

2. 待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.

3. 锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成

糖醋咕噜肉就这样做好了，是不是听起来并不是很复杂，相反其实蛮简单的。成品的咕噜肉口味好，颜色好，是一道色香味俱全的菜肴，不管是家人吃还是亲戚朋友来了作为宴请的菜肴都是十分合适的。小伙伴赶紧跟着小编一起做做这道好吃的菜吧。