酱茄子的做法

酱茄子是一道色香味俱全的家常小菜，酱茄子不光味道不错，还有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用，当然这是其中加入的配料姜的功效，而茄子本身也有活血的作用，因此家常小菜酱茄子具有一定的健康功效，美味的酱茄子卖相相对不错，且制作过程简单易学，相信大家都已经迫不及待跃跃欲试了，那么酱茄子是怎么做成的呢？

一、酱茄子的做法

1、食材用料的准备

首先准备适量的葱、一勺黄豆酱、半勺糖、适量的鸡精、一勺耗油、蒜两瓣、姜一片、水淀粉适量、清水一碗，之后准备三百克左右的茄子。准备好这些之后就是食材的处理了，我们需要把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切成小段，大蒜切成蒜末、香菜切小段。

2、炝炒过程

上述食材都处理准备好之后，我们在平底锅中放适量油，油温合适后倒入茄子，这个过程一般需要几分钟就可以了，茄子炸透后捞出沥干油分，锅中留少许的底油放入葱、姜、蒜炝炒，炒香后放入黄豆酱一起翻炒，之后倒入之前准备好的茄子均匀翻炒，加入清水煮开，调入鸡精、蚝油、糖小火焖五分钟，最后倒入水淀粉勾芡，撒上香菜段就可以出锅了。

二、做酱茄子的注意事项

茄子在准备的过程中如果不喜欢茄子皮可以把皮去掉，另外黄豆酱的咸度已经基本够味道了，不需要在额外放盐了，当然每个人的口味都不一样，可以根据个人口味需求增加或减少调味料，最最重要的还是在制作过程中要注意安全问题，避免烫伤或者烧伤。

酱茄子风味浓郁，味道诱人，是一道不错的下饭菜，以上介绍就是酱茄子比较家常的做法了，当然口感和味道还是需要根据做法和火候决定，这道菜做法相对简单，失败的几率相当之低，还可根据个人口味需求加入豆豉、豆瓣等调味料，我们都知道自己做菜的成就感会相对较高，也更加卫生绿色，心动不如行动，小伙伴可以进行尝试哦，赶快尝试家庭版的酱茄子吧。