正宗的辣酱茄子干怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:45分钟

最正宗的辣酱茄子干，选用浸泡过后软但是有韧劲的茄子干，经过蒸熟、入味、炸制成金黄色后再炒制而成，而且加入辣椒酱后，不仅茄子干香酥麻辣，而且更加的开胃可口，美味引人入胜，而且再放入一点点的芝麻作为添色的话更会虎虎生威，使得这道菜更加的火爆。

主料

茄子干 ：300

辅料

油 ：500
盐 ：3
辣椒酱 ：30
胡椒粉 ：2
白糖 ：2
酱油 ：1茶匙
料酒 ：1茶匙
葱姜蒜 ：适量

具体步骤

把茄子干浸泡后洗净

放入蒸锅蒸制10分钟

把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味

加入适量面粉，翻拌均匀

热油，逐条的放入茄子干炸制

把炸制好的茄子干捞出备用

锅留底油，放入葱姜蒜末炒香

放入辣椒酱小火炒出红油

加少许白糖、酱油调味

放入炸制好的茄子干

翻炒均匀，即可关火

出锅装盘，点缀后即可上桌品味