酸汤臊子面的做法 酸汤臊子面怎么做

“臊子面是陕西特色小吃，尤其以岐山臊子面为尊，可以说是盖过羊肉泡馍的小吃，讲究的是菜码多样，汤多面少，红油厚重，酸香气足，特别开胃”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤臊子面的做法步骤

• 1、准备原料，木耳提前泡发，香干提前用清水浸泡
• 2、豆干、木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜、芹菜切碎备用
• 3、鸡蛋打散后，热锅加少许油，煎蛋皮，切碎备用
• 4、热锅凉油，下入肉末，煸炒到肉末微黄没有水分
• 5、放入葱、姜末，辣椒粉，炒出香味
• 6、放入豆干、木耳、胡萝卜碎，加水适量（水高出食材2倍）。大火烧开转中小火熬制30分钟
• 7、放入蛋皮、芹菜、香醋、盐，搅拌均匀后煮开
• 8、做浇汁过程中，另火煮面
• 9、面煮好捞出，浇上浇汁即可