茄子臊子饸饹面的做法 茄子臊子饸饹面怎么做

“面，不能总是用西红柿鸡蛋或者肉臊子当浇头，今天换个花样吧，用茄子和土豆配点五花肉做浇头。
传销买的苦荞面，贵的很，看见闹心，得赶紧吃完，就做个苦荞面饸络。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子臊子饸饹面的做法步骤

• 1、一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。

• 2、醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。

• 3、把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水，嘿嘿，因为我不太喜欢茄子的那个味道。

• 4、然后土豆切丁。

• 5、然后五花肉切丁。

• 6、然后西红柿切小块。

• 7、然后姜切沫。

• 8、杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。

• 9、锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。

• 10、放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。

• 11、放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。

• 12、煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。

• 13、煮好的臊子盛出待用。

• 14、烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。

• 15、这是成品了，配的是上午做的茶叶蛋。

• 16、步骤太多了，但是我还是要发个配菜，这是忙里偷闲做的，脆脆的，很爽口，配面非常合适。