超级好吃的手工抻面的做法超级好吃的手工抻面怎么做

飘香香面条 9.12K

“很久以前，看到一个面条食谱，制做面条的方法很特别，不用任何工具，徒手就把面条做出来的，觉得特别神奇。在家也和面试着做，结果却失败了，并不能将切割过的粗面条轻松拉到想要的状态，感觉应该是面粉不对。心想着买点儿面粉再试试吧。
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉面筋含量高且面筋质量比较好，一拿到手就立马和面试做。第一次和面水加少了，也不是加少了，按平常常用比例和面，结果面团较干，直接做了其它面食。这个面粉含水量很低，调整用水量之后再试，很轻松做出了爽滑筋道的抻面。面粉品质好，面条口感也极好，全家人都爱吃。
面条材料：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克清水190克盐3克
浇头配料：羊肉香菜洋葱蕃茄酱豆瓣酱黄豆酱盐生抽色拉油胡椒粉料酒淀粉”

食材明细

主料

小麦粉 （300克（金龙鱼澳大利亚麦芯））
水（190克）
盐（3克）

辅料

羊肉（适量）
香菜（适量）
洋葱（适量）
蕃茄酱 （适量）
豆瓣酱 （适量）
黄豆酱 （适量）
盐（适量）
生抽（适量）
色拉油 （适量）
胡椒粉 （适量）
淀粉（适量）
料酒（适量）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

超级好吃的手工抻面的做法步骤

1、准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，加3克盐拌均匀。加水和成面团，用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。
2、准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，加3克盐拌均匀。加水和成面团，用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。
3、用保鲜膜包好，静置四小时以上，夏天要放在冰箱中进行。
4、准备浇头材料，羊肉切片，用一点儿料酒抓均匀。
5、香菜切段，洋葱切丝。
6、豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱各一小勺，另加酱油兑汁。醒透的面团取出，不要再揉搓，放在案板上压平，
7、炒锅倒油，下入羊肉片翻炒。
8、羊肉片变色后下兑好的酱汁翻炒，放一些洋葱丝。
9、稍煮后淋上淀粉水。
10、关火后放上香菜拌均匀就成了。
11、醒透的面团取出，不要再揉搓，放在案板上压平，
12、擀成长方形厚面片，对折起来，用刀在对折这一边将面片切成粗面条，保持开口这边连接不断。
13、把面片伸开，两头还是连着的，悠着劲儿慢慢把面条拉开。
14、拉长后对折，再拉，用力要均匀，
15、最后把面条拉成这样就成了。
16、坐锅烧水，下入面条煮熟，煮面时可以放些青菜，
17、，把面条捞出碗中，浇上烧好的肉酱，香喷喷的面就做好了。