羊肉烩面的做法 羊肉烩面怎么做
“河南烩面,是所有河南人的记忆,属于一个地方的味道,今天在家自己和面,熬一锅羊汤,做了烩面,特别香!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肉烩面的做法步骤
1、准备面粉300克、盐3克。
2、加140克左右凉水,和成一个稍硬一点的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、醒后的面团进行揉搓,面团明显稍软,更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。
4、醒后的面团搓成长条,切成面剂备用。
5、面剂搓条,擀成面片,刷上油松弛备用。烩面片做好。
6、新鲜羊肉切丝,葱姜切碎。
7、热锅倒油,放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干,葱香味更浓郁。
8、锅内加入提前熬好的羊汤,烩面片扯开依次下到锅内。
9、烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下,以免粘锅。
10、开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉,下入青菜,出锅之前撒上蒜苗。
11、烩面出锅,汤鲜,烩面入味。
12、烩面片经过二次醒面,煮出来筋道爽滑。