莜面美食莜面美食大聚会

飘香香面食 9.22K

“莜面窝窝也就是莜面栲姥姥，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。也是降三高的好东西，莜面虽好，不易消化，不易多食，也不宜晚上吃！西贝莜面村大家应该不陌生，不用去店里家里也能做，赶紧动手做起来吧！下面方子是5个大人的量！2到3口人一般做200克到300克就够了！本方子是做了2笼莜面窝窝，一份猫耳朵，一份莜面鱼鱼！”

食材明细

主料

莜面（500克）
玉米淀粉 （5克）
西红柿 （2个）
蘑菇（250克）
蒜苗（100克）

辅料

开水（505克(和面使)）
大蒜（1头）
青椒（1个）
香菜（少许）
清水（500到800毫升(做鱼鱼使)）

原味（口味）
蒸（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

莜面美食大聚会的做法步骤

1、称量500克莜面，一定要买纯莜面！
2、称量505克开水，一般莜面跟开水比例是1比1，因为加了5克玉米淀粉，所以水量是505，图上是500克水，我后来又加了5克水
3、称量5克玉米淀粉，用搅拌棒搅拌均匀
4、缓缓倒入开水，一边倒入开水，一边用搅拌棒或筷子慢慢搅拌，搅成大雪花片状，再加入水，水慢慢加完后，不停搅拌
5、等稍凉点和成面团，揉均匀盖上湿布移至操作台
6、取一块莜面团搓成如图细条备用
7、准备菜刀还有食用油
8、菜刀上抹点油，莜面分成一个一个小球，2克左右一个，如图
9、用手掌推动小球往前推，如图推成牛舌状，这个是熟练活，多练习几次就会越做越好！然后食指拿起下端，一甩，一捏就是一个卷
10、推好的莜面卷整齐码放蒸笼里！
11、这个是猫耳朵，做小剂子，放在左手手掌，右手划圈一推一个
12、下面是莜面鱼鱼，把莜面团擀开，擀成薄片如图，用塑料整形刀，切成小短条，剂子就做好了，然后拿起放入手掌搓鱼鱼
13、鱼鱼搓一段时间，就会越来越熟练，两头尖，中间粗，一个一个全是手工搓出来的，多好看的鱼鱼啊
14、来张窝窝，鱼鱼，猫耳朵的合照给大家欣赏
15、蒸锅，倒入水，放入屉布，大火烧开后放入窝窝
16、我这是2层蒸锅，一层窝窝，一层鱼鱼如图码放
17、最上面放上猫耳朵，盖上锅盖，开始蒸8到10分钟就可以出锅了
18、这边起锅倒油，放入西红柿丁，煸炒出红油，倒入蘑菇条翻炒
19、蒜苗切小段，放入蒜苗继续翻炒
20、加500到800毫升清水，这个看自己做了多少鱼鱼而决定
21、倒入蒸好的鱼鱼，大火煮开，调入盐，白胡椒放上青蒜或香菜就可以吃了
22、这是莜面鱼鱼做好后的成品图
23、窝窝蒸好后，要调汁，一头大蒜掰为小瓣，青椒去辣茎，喜欢吃辣的不用去，放入蒜臼内捣烂，挖出，倒入米醋或陈醋，凉拌酱油，盐，香油，调味碟！这就是窝窝的蘸料！夹起一块窝窝蘸上蒜汁特别好吃！