什么是莜面

莜面是由莜麦加工而成的一种面粉，又被称为裸燕麦面。莜面是内蒙古、山西等地的特产，可以凉吃，也可以热吃，做法多样，别具风味。莜面制作成的特色美食有莜面鱼鱼、莜面洞洞、莜面栲栳栳、凉拌莜面等。现做现吃为佳，冷藏或冷冻保存后口感会受影响。