鲜肉包子家常做法的做法鲜肉包子家常做法，鲜嫩多汁，香而不腻，满满肉香的大包子。鲜肉包子家常做法怎么做

飘香香面食 3.38W

“现在外面买的包子皮是越来越厚，馅是越来越小了。一直想自己做厚实的大肉包子，最好是那种一口下去香气扑鼻，满口留香的。前期发面是照着小高姐的配方做的，肉馅是找了一个不掺葱姜水的做法做的，这是第二次做肉包了，还是不大么会馅料收口，包的有点丑了O(∩_∩)O，不过味道真不错哦。吃不完的包子最好冷了以后放保鲜袋冷冻，早上要吃了可以拿出来隔水蒸熟就行了，可以放蛮久的哦，特别合适做早餐。”

食材明细

主料

温水（450克）
酵母（5克）
中筋面粉 （750克）
猪肉糜 （400克）

辅料

盐（3克）
老抽（20克）
味极鲜 （20克）
白砂糖 （8克）
淀粉（8克）
葱花（6克）
姜末（6克）
白胡椒粉 （2克）
熟油（40克）
蚝油（6克）

调料

香油（3克）

原味（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

鲜肉包子家常做法的做法步骤

1、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。
2、加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。
3、上手把所有的面揉成团，不需要揉的特别光滑，天气热的话室温静置醒面30分钟，天气冷的话，可以放在关闭的烤箱里面醒发，边上放一碗热水，保持空间湿度。
4、30分钟后，再揉面3分钟左右，揉至表面光滑就行了。
5、再静置醒面一个半小时左右，醒发方法和上一步一样。
6、在发面的时候可以同时准备馅料，取猪肉糜400克，在菜场买的搅好的猪肉糜，我重新用刀给剁了一下，感觉吃起来口感会更好。
7、剁好的猪肉糜里加入所有的调料，盐3克、老抽20克、味极鲜20克、白砂糖8克、淀粉8克、葱花6克、姜末6克、白胡椒粉2克、熟油40克、蚝油6克、香油3克。熟油是加热过的植物油，放凉了以后的油。用筷子顺时针搅拌肉馅，让所有的原料混合均匀，同时可以让肉馅上劲有粘性。准备好的肉馅可以放冰箱冷藏，要包的时候再拿出来。
8、醒发完成以后，面团应该会涨到1.5倍至2倍大左右，可以用手指蘸一点面粉，从面团中间插进去不回缩，面团就是发好了。
9、取出发好的面团，先按压排气一下，再稍微揉一下。
10、搓成长条状
11、揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。
12、每个小剂子再按压搓揉成小圆球，光面朝上放好。
13、擀皮的时候，中间厚一点，外圈擀的薄一点。
14、取出准备好的肉馅，包入25克左右的肉馅，这个包法按教程是右手的大拇指保持在第一个褶子不动，右手食指连续捏出褶子，同时捏的时候还要提一下，左手大拇指同时向下按着肉馅，同时配合着旋转包子。
15、但是我包的还是蛮丑的，看来需要多尝试才包的好呢。
16、包好馅的包子，就可以上笼蒸了。记得锅里先放足够的冷水，笼屉上放上一层微微湿的纱布。没有纱布的话还可以取一张油纸，在油纸上剪一些圆洞作为气孔。放上包子，再醒40分钟--1个小时左右。我是只醒了半小时就开始蒸了。
17、开大火蒸15分钟，再闷5分钟，就可以出锅了。记得一定要闷足5分钟，不然表皮可能会回缩的哦。
18、蒸的时候切记不要开盖，让蒸气跑掉哦，会对成品有影响。
19、慢慢取出包子，小心包子的底被沾掉。
20、终于出锅啦，趁热一口气可以吃了三个O(∩_∩)O
21、鲜嫩多汁，香而不腻，满满肉香的大包子。
22、吃不完的放凉以后，放入保鲜袋，放冰箱冷冻就行了。吃的话拿出来隔热水蒸好味道也不会差哦。