牛肉馅锅烙的做法牛肉馅锅烙怎么做

飘香香面食 1.34W

“冬季是滋补的好时节，多给孩子吃牛肉，高蛋白低脂肪，好吃又营养，最适合冬天滋补，怎么做都好吃。给大家推荐一道快手早餐锅烙，一道极其好吃的早餐主食，外焦里嫩，香而不腻，顶饱又抗饿，营养又滋补，适合所有人，孩子更要多吃，强身健体不长肉，还能增强抵抗力。”

食材明细

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 （300g）
牛肉（300g）
胡萝卜 （1根）
芹菜（适量）

辅料

油（适量）
盐（适量）
五香粉 （适量）
白糖（适量）
白胡椒粉 （适量）
生抽（适量）
料酒（适量）
蚝油（适量）
老汤（适量）
葱（1根）
姜（1块）

咸鲜（口味）
烙（工艺）
十分钟（耗时）
高级（难度）

牛肉馅锅烙的做法步骤

1、准备食材：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，包饺子还是很棒的，不破皮，口感劲道，皮薄馅大。牛肉选择里脊肉，用绞肉机绞成肉馅，准备一点芹菜，摘洗干净。
2、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。如果第二天早上用就放入冰箱冷藏室保存。
3、拌牛肉馅：在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，很多人都是后加盐，其实先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。
4、芹菜焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀。
5、胡萝卜一根去皮洗净，切碎，拌到肉馅里，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
6、将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，可以包成饺子，完整捏边，也可以包成锅烙，两边留口，烙的时候那味道才香呢。
7、今天小朋友要吃锅烙，先烙一锅锅烙，超级好吃。电饼铛薄薄滴刷层油，包好的锅烙码入锅中，盖上锅盖上下火，中火烙2分钟。
8、打开锅盖，加入半碗水，盖上锅盖焖1分钟，让牛肉馅熟。
9、打开锅盖，收尽水分，撒点蒜苗，好看又提味。
10、出锅装盘。