砂锅炖牛肉的做法 砂锅炖牛肉怎么做

“今天休息，中午做点砂锅炖牛肉，犒劳一下辛苦的自己。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅炖牛肉的做法步骤

• 1、牛肉洗净。

• 2、切块。

• 3、焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。

• 4、水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。

• 5、然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。

• 6、放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。

• 7、砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。

• 8、盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。

• 9、然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。

• 10、转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。

• 11、我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。

• 12、转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。

• 13、一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。