新鲜青鱼怎么吃

每一道食材都可以被烹饪出美味的菜品，其中的方法非常多，因为目前我们所了解的烹饪方法虽然已经有很多很多了，但这绝对不是尽头，还有许多的烹饪方法是我们目前还没有发现的。既然有那么多的烹饪方法，今天我们就来谈谈青鱼怎么吃。

一、青鱼怎么吃

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

青鱼同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。腊月收取阴于。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。

炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。这样也是一道美味哦。

1.食材

青鱼 ，孜然 ，盐，酱油 ，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈 。

2.步骤

将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。

二、怎样来选购青鱼

要是鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。要是鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼;

一般新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。

做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道青鱼的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备益气补虚、健脾养胃和祛风的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。

三、青鱼怎么清理

1.额鳞

鱼下巴到腹部连接处的鳞，这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固，紧贴皮肉，鳞片细小不容易被发现，这是鱼腥味的主要来源，尤其是海洋鱼类必须清除额鳞。

2.腹内黑衣

在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔中有一层黑衣，既带来鱼腥味又影响菜肴的美观，所以要刮洗干净。

3.腹内血筋

在有些鱼的腹内伸出脊椎骨下方隐藏着一条血筋，加工鱼时要将其挑破并冲洗干净。

4.鱼鳃

要把鱼的鱼鳃清除干净，不然里面夹杂有泥沙会影响菜肴的口感。

5.肉中筋

有的鱼在鱼的两侧各有一根长而细的白筋，加工时要剔除，将鱼从头到尾放平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面，在鱼身上最前面靠近鱼鳃盖处划上一刀，就可见白色的筋，捏住白筋往外面轻拉即可。

鱼类大多都会有腥味，所以对于鱼的处理是至关重要的，只是在青鱼怎么吃好吃之前首先应该解决的问题。其实一道菜品的味道如何的决定性因素就是怎么做。在我们空闲的时候可以多收集一些各种各样食材的烹饪方法，帮助我们在繁忙的工作之余也稍微满足一下食欲。