砂锅牛肉煲的做法 砂锅牛肉煲怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煲 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅牛肉煲的做法步骤

• 1、牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。

• 2、加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。

• 3、倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。

• 4、洋葱顺刀切成粗丝。

• 5、金针菇切去根部洗净。

• 6、砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。

• 7、洋葱和金针菇平铺在砂锅内。

• 8、将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。

• 9、加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。

• 10、撒上香菜和小米椒段。

小窍门

1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。
2、切牛肉时横纹下刀。
3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。
4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。