怎么烙馅饼好吃又简单

馅饼大家应该都吃过的，可是外面卖的始终都不怎么卫生，而且肉馅也比较让人不放心。如果自己有时间的话自己在加做的肯定会比外面买的吃得放心又健康。不过做馅饼也不是一个容易的事，怎么烙馅饼才好吃呢？下面就跟我一起来学习怎么做出美味的馅饼吧！

怎么烙馅饼好吃又简单

一、发面和和面的方式：

1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。

2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)。

3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)。

4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40。

5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)

7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

二、馅饼的煎法：

1、把每个剂子团成团。从四周往中间按就行，将面团擀成薄片。

2、包上馅，可以是各种口味的馅，像包包子那样。

3、准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。

4、看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

5、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。

6、来回再翻一次，皮会渐渐发白。

7、七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。

三、烹饪技巧

1、包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练，不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点都漏了，所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面簿。

2、面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软。

3、肉馅里打入花椒水，味道很好。

想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。

以上就是给大家介绍的怎么烙馅饼好吃又简单的方法了，可以根据自己的喜爱换各种不同口味的馅。想要馅饼做的好吃，发面是比较重要的一步了，大家在烙馅饼的时候一定要掌握好发面的水温以及水和面的比例，面发得好不好直接影响到我馅饼的口感！