做牛肉馅焯水吗

需要。做牛肉馅最好是焯水的，因为牛肉自身带有很大的腥味，会影响口感。但是焯水的时候一定要注意冷水下锅，待水开后一分钟就快速把牛肉捞出，并用冷水冲掉浮沫，这样焯水后的牛肉不再有腥味，肉质还有弹性，做出的牛肉馅口感鲜嫩，味道优美。